和歌山県日高郡南部川村。
和歌山県の中部に位置し、ほとんどがゆるやかな丘陵地帯で占められています。気候は一年を通じて温暖です。
毎年２月になると南部梅林をはじめ、村の山全体に白い梅の花が咲き誇り、辺り一面を甘酸っぱい香りが包み込みます。ここが日本一の梅と名高い「紀州南高梅」のふるさとです。
小高い山頂から見渡す限りの梅の花が広がる南部梅林は、「一日百万、香り十里」と形容され、初めてこの光景を目にした方は、その規模の大きさと美しさに圧倒されることでしょう。
梅栽培に情熱を注ぐ人々が、一足早い香りの便りとして、暖かいふるさとの味と心を、都会の人々に伝えるために心をこめて作り上げた梅林なのです。
白く可愛い花が山一面を飾り、春にはメジロやウグイスの美しい歌声が響きます。広大な梅林には約2 万本の梅の木が栽培され、満開時にはまるで白い絨毯を敷き詰めたような美しさです。
こうしてできた南高梅は、大粒で平均25～35グラム。
種が小さいわりに、果肉が約92.3％と多いのが特徴で、皮は柔らかくて果肉が厚く、紀州みなべ・田辺が長い年月の研究の末にたどりついた最高級品の漬け梅品種です。
梅干に加工しますと、肉質は独特の香味があって まろやかで柔らかく、そのうえ粘りがあります。極薄の皮の中には、とろりとなめらかな果肉がつまっており、梅干しにした時の味わいが高く評価されています。
本場、紀州南部川（みなべがわ）村の、梅の成長に必要な炭酸カルシウムをたっぷり含んだ瓜谷（うりだに）断層の砂礫の土壌が生んだ梅。
優良な契約農家様からのみ調達した完熟紀州南高梅を、手作業で丹念に漬けた梅干です。
果実の色は緑色ですが、完熟に近づくにつれて黄色味を増し、日光の当たるところは鮮やかな紅色になっていきます。
土用干しの風景は壮観。漬け込まれた梅を天日で干し、白干梅干へと仕上げます。
堀内八郎兵衛の「ふわっと梅」は、みなべ・田辺町の契約農家様が収穫された高級梅干用の完熟梅です。まず、店頭には出回ることがほとんど無い完熟梅は、自然落下するまでの間、梅の木で育
てられます。
世間では低塩志向や味覚の変化により、塩分20%の昔ながらの梅干しから、食べやすい調味梅干しに移り変わる中、堀内八郎兵衛は、長い年月をかけて研究した独自の製法により、塩分8%でありながら、梅本来の旨味や酸味を残した梅干しを作り上げました。
また、希少な完熟の南高梅は皮が柔らかく果肉もとろけるような食感で、フルーツのような芳醇な甘みや香りがあるのも特徴です。
「ふわっと梅」は、そんな完熟梅に堀内八郎兵衛独自の伝統技術と最新技術の粋をこらした極上の梅干しなのです。
完熟した上質の南高梅を無添加（自然仕込）で漬け込んでいます。ただでさえ柔らかい南高梅の梅肉を、更においしくふわっとさせたのが、堀内八郎兵衛の「ふわっと梅」です。
お茶漬けで召し上がられると、種の部分の梅肉エキスまで採ることができます。熱いお茶でどうぞ召し上がって下さいませ。
完熟した上質の南高梅をうす塩に無添加（自然仕込）でつけました。
少し酢っぱく少し甘く塩分を感じない本格的な梅干です。開封後は冷蔵庫に保存してください。
※400gのつぶれ梅から1kgの極上梅まで様々です。
塩分は8%と13%があります。
