堀内八郎兵衛の特製つゆは国産の素性確かな原料を厳選し、独自の製法により開発された、自慢の一品です。
料理の味を限界まで引き出す特製つゆは、堀内八郎兵衛秘伝の味として大切に育てられてきました。
かつお節
鰹節の魅力はその上品な香りとコク。濁りのない透明なだしです。「脂の乗った良い鰹」とはよく言ったものですが、かつお節にするためには実は脂が多
過ぎず、少な過ぎない鰹、脂肪分1～2％のものが最適とされており、鰹が身体に脂肪を蓄える前の4～7月にかけてのものが原料として向いています。
香りや味が良く、粘りやツヤのバランスが取れた鰹節作りには漁獲時期も重要なのです。
さば節
鯖節のだしは、鰹節と比べコクと甘みがあり、香りが強いことが特徴です。醤油や味噌との相性が良く、さっぱりとした鰹の味に加わわると料亭のような深い味わいのだしとなります。
宗田節（そうだぶし）
宗田節は宗田鰹から製造します。宗田節は、かつお節に比べ血合いが多いので、味、香りともに濃厚なだしがでます。
北海道産昆布
だし素材として、料理に欠かすことのできない昆布。
昆布には、どんな素材とも相性の良い特有の旨味成分を含み、味に奥行きを与えます。
昆布だしの繊細で上品な甘み、おいしさは、肉・魚・野菜とどんな食材の良さをも引き立てます。
今から20年ほど前、弊社先代社長の「かつおだしに自然な甘みをつけたい」という言葉から生まれたのが、かつおだしをベースに「昆布だし」を加えたこちらの特製つゆ。
当時は「かつおだけ」のだし、「昆布だけ」のだしは巷に出回っていたものの、だしを組み合わせた商品を見かけることはほとんどなく、画期的な商品として生まれました。
全国行脚の手売りにて販売をスタートしたこの商品。最初はそうめんのつゆとして夏場にしか売れない商品でした。苦心の末生まれたこの商品。味には絶対の自信がある。
「一度食べてもらえばその美味しさを理解してもらえる。」と北は北海道、南は沖縄まで、全国各地を回り、お客様に試食して頂くことでその美味しさを少しずつ理解して頂くようになったのです。
販売を進めていく中で、そうめんやそば・うどんのつゆとしてだけでなく、煮物を始めとしたお料理のだし代わりに使ってみては良いのでは？というご提案をお客様より頂き、今ではあらゆるお料理レシピに使われております。
年間12万本の販売実績を誇る、堀内八郎兵衛秘伝のつゆです。
やはり王道のそうめんつゆ。
その他、そば・素うどんなど、麺類には特に抜群の相性を発揮します。
是非一度、秘伝の味をお試し下さい。
酢やごま油など、様々な食材を混ぜることによって、手作りの調味料を作ることができます。
つゆをご購入頂いたお客様には様々なお料理や調味料のレシピを同梱しております。
また、サイト内でも近日公開を予定しております。
特製つゆは、国内産のかつお節をふんだんに使い、厳選された北海道産昆布を加え、風味豊かに仕上げた料理に万能なつゆです。
5倍濃縮のため少量でたくさん使え、置き場所もとらず、非常に便利で経済的です。
